Wino ze śliwek mirabelek (przepis krok po kroku przesłany przez Pana Jarosława)

• 27 sierpnia

10 kg zgniecionych z pestkami dojrzałych mirabelek, leżało kilka godzin.
Następnie dodane 2-2,5litra wody kranowej zimnej, a w niej rozpuszczone 1g pirosiarczynu i 500g cukru. Leżało do następnego dnia w misce pod przykryciem w temp. 16-18stopni.

• 28 sierpnia

Dogniecione 6,55kg śliwek
0,5kg jeszcze niezbyt dojrzałych winogron
1kg jabłek - wczesne spady
Mamy ok 8kg - zmieszane wszystko razem.

Dodaję po tym:
200ml wody gotowanej - 36 stopni
Opakowanie drożdży Saccharomyces cerevisiae do win bialych i czerwonych 10-35l
1g kwasku cytrynowego.

Leży sobie.
Około 30 sierpnia zrobiła się czapa i kipiało.

• 31 sierpnia

Przy odcedzaniu i dodawaniu cukru dodałem 6 litrów wody, odpadów było około 4kg wyciśniętych przez siatkę.
Dodałem:
1,5kg cukru
10g kwasku cytrynowego
Wina około 22-23 litrów.

• 4 września

Jak już trochę się uspokoiło i raz na 5 sekund pracowało, a nie co sekundę, to dałem 1 kg cukru z 250 ml wody

• 6 września

Wino bąbelkuje co 6 sekund
REASUMUJĄC 22-23l:
MOSZCZ (sam sok bez pestek i skórek): ok 15kg 270g
Woda 11-11,5l
Cukier - 3,410kg (czyli dokładnie 2,05l)
co daje razem 28l

• 7 września

Dodałem 1,5kg cukru i ok 900ml wody
Pracuje dalej co 7 sekund

• 8 września

Dodałem 400g cukru i 500ml wody
pracuje około co 7-8 sekund

• 21 września

przestało pracować (może nieszczelna rurka?)
Wino okazało się kwaśne więc dodałem 1kg cukru i ok 1 l wody.

• 22 września

wino bąbelkuje ładnie co jakieś 10 sek.
Dolałem 1l wody z 1 kg cukru,

• 4 października

Po smaku wina wyszło wytrawne.
Zatem dodałem:
1,1-1,2l wody
1kg cukru
REASUMUJĄC 22-23l:
MOSZCZ (sam sok bez pestek i skórek): ok 15kg
Woda 11-11,5l
Cukier - 3,410kg

• 5 października

Co około 8-10 sekund bąbelkuje.

• 20 października

dodałem 300g cukru bez wody i pomieszałem butel.
Wino kwaskowate i wytrawne. I ponoć mocne.

• 22  października

Wino przestało bąbelkować.
W zależności od gustu wino było dosładzane.